一、鱼种论述
翘嘴是常见的淡水鱼类，因下颌上翘并突出于上颌之前而得名，学名翘嘴红鲌，亦称翘鲌子、翘嘴巴、鲌刺鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类，全国各地都有分布，常见个体2～3千克，最大个体可达15千克以上。
二、参考价格
翘嘴的价格比鲢鳙贵得多。翘嘴是名贵淡水鱼类，零售价格一般在20～30元一斤，5斤以上的野生翘嘴可能要上百元一斤，而鲢鳙则是著名的“四大家鱼”，其中鲢鱼的零售价格一般在5～8元一斤，鳙鱼的零售价格一般在6～10元一斤，事实上翘嘴不管是肉质和口感都要远胜鲢鳙。
三、产地分布
1、翘嘴：翘嘴原产于亚洲，我国黑龙江、海河、黄河、长江、闽江、珠江等流域和海南岛、台湾岛等地都有分布，尤以黑龙江流域、海河流域、长江流域、闽江流域最常见。
2、鲢鳙：鲢鳙是我国特有的淡水鱼类，也是我国重要的经济型鱼类，产量在所有淡水鱼中都位居首位，在我国南起海南岛、北至黑龙江流域的江河、湖库等水体中均有分布。
四、生活习性
1、翘嘴：翘嘴是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，其中鱼苗阶段主要以浮游生物、水生昆虫及幼虫等为食，体长至50克以上后则摄食小鱼、小虾等，偶尔也吞食少量的植物嫩叶和果实，最适水温18～30℃，摄食临界水温3～36℃，水温低于3℃时或高于36℃时完全停止摄食，冬季在深水区集群越冬。
2、鲢鳙：鲢鳙是滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物和硅藻、蓝藻等浮游植物，对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口，最适水温23～32℃，水温低于23℃或高于32℃时摄食积极性逐渐降低，摄食临界水温8～40℃，水温低于8℃或高于40℃时完全停止摄食。