一、鱼种论述
美国红鱼一般是指眼斑拟石首鱼，别称拟红石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、拟石首鱼属溯河性鱼类，外型和大黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼比较相似，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
美国红鱼体体延长，纺锤形，侧扁，背缘浅弧形，腹缘较平直；头尖突，三角形，侧扁；吻圆钝，颇突出；口裂较大，端位；眼上侧位；体被极弱栉鳞，头部被小圆鳞；侧线完全，前部浅弧形，后部平直；背鳍起点在胸鳍中部上方，臀鳍起点在背鳍第八至第九鳍条的下方，腹鳍位于胸鳍基底下方稍后，尾鳍圆形、截形或新月形；背部浅黑色，两侧微红色，腹部白色，尾部黑色。
三、分布范围
美国红鱼原产于大西洋和墨西哥湾沿岸，从美国的马萨诸塞州的科德角到墨西哥的图斯潘均有分布，我国1991年从得克萨斯州引进，并于1995年成功培育出第一代幼鱼，现台湾、山东、江苏、广东、广西、海南等均有养殖。
四、生活习性
1、环境：美国红鱼是广温性鱼类，生存临界水温2～33℃，适宜生活水温10～30℃，最适生长水温20～30℃，适盐性广，可生存在淡水、半咸水和海水中，喜集群，洄游习性较明显。
2、食性：美国红鱼是杂食性鱼类，在自然条件下主要以肉食为主，食物包括底栖软体动物、头足类、小型鱼类、甲壳类等，在人工饲养条件下可投喂小杂鱼、虾类、配合颗粒饲料等。
3、繁殖：美国红鱼是卵生型鱼类，雄性4龄、雌性5龄可达性成熟，雌鱼怀卵量5～200万粒，多的可达300万粒以上，卵分批排出，每隔3～5天产1次，23～25℃时受精卵约24小时孵化。