一、鱼种定义
鳊鱼是我国特有的淡水鱼类，别称槎头鳊、缩项鳊、长身鳊等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳊属淡水鱼类，除西部高原地区外全国各地普遍都有分布，常见个体1～2千克，最大个体可达3～5千克，具有极高的食用价值和经济价值。
二、味道论述
鳊鱼好吃。鳊鱼是常见的淡水食用鱼类，素有“鱼中之王”的美誉，这里的“王”并不是说鳊鱼厉害、凶猛，而是指鳊鱼的口感细嫩、营养丰富，经常食用有补虚损、益精气、健脾胃等功效，最适合有贫血、体虚、营养不良等问题的人群食用。
三、食用价值
1、增强体质：鳊鱼肉能增强体质，得益于鳊鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：鳊鱼肉能健脑益智，得益于鳊鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鳊鱼肉能美容养颜，得益于鳊鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、物种鉴别
1、长春鳊：长春鳊别称鳊花鱼、槎头鳊、长身鳊等，长得很像武昌鱼，但又不是武昌鱼，体侧扁，呈长菱形，头后背部隆起，腹棱明显，除西部高原地区外全国各地普遍都有分布。
2、三角鲂：三角鲂别称平胸鲂、塔鳊、三角鳊等，因顶鳍高耸、头尖尾长，从侧面看近似三角形而得名，以水生植物为食，也吃水生昆虫、鱼虾和软体动物，为淡水鱼类中的珍品。
3、武昌鱼：武昌鱼学名团头鲂，别称缩项鳊、平胸鳊等，体高而侧扁，菱形，体色呈青灰色，仅自然分布于长江中下游附属湖泊中，分布范围窄，天然产量低，适合在静水中生活。