鳊鱼好吃吗?


鳊鱼是常见的淡水食用鱼类,别称槎头鳊、缩项鳊、长身鳊等,狭义上的鳊鱼主要是指鲤科、鳊属鱼类,广义上的鳊鱼则还包括三角鲂(三角鳊)、团头鲂(武昌鱼)等鲂属鱼类,下面来看一看鳊鱼好不好吃吧!

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一、鱼种定义

鳊鱼是我国特有的淡水鱼类,别称槎头鳊、缩项鳊、长身鳊等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳊属淡水鱼类,除西部高原地区外全国各地普遍都有分布,常见个体1~2千克,最大个体可达3~5千克,具有极高的食用价值和经济价值。

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二、味道论述

鳊鱼好吃。鳊鱼是常见的淡水食用鱼类,素有“鱼中之王”的美誉,这里的“王”并不是说鳊鱼厉害、凶猛,而是指鳊鱼的口感细嫩、营养丰富,经常食用有补虚损、益精气、健脾胃等功效,最适合有贫血、体虚、营养不良等问题的人群食用。

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三、食用价值

1、增强体质:鳊鱼肉能增强体质,得益于鳊鱼肉中富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智:鳊鱼肉能健脑益智,得益于鳊鱼肉中富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜:鳊鱼肉能美容养颜,得益于鳊鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

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四、物种鉴别

1、长春鳊:长春鳊别称鳊花鱼、槎头鳊、长身鳊等,长得很像武昌鱼,但又不是武昌鱼,体侧扁,呈长菱形,头后背部隆起,腹棱明显,除西部高原地区外全国各地普遍都有分布。

2、三角鲂:三角鲂别称平胸鲂、塔鳊、三角鳊等,因顶鳍高耸、头尖尾长,从侧面看近似三角形而得名,以水生植物为食,也吃水生昆虫、鱼虾和软体动物,为淡水鱼类中的珍品。

3、武昌鱼:武昌鱼学名团头鲂,别称缩项鳊、平胸鳊等,体高而侧扁,菱形,体色呈青灰色,仅自然分布于长江中下游附属湖泊中,分布范围窄,天然产量低,适合在静水中生活。