军鱼好吃吗?


军鱼是鲤科、倒刺鲃属淡水鱼类,学名光倒刺鲃,别称粗鳞鱼、光眼鱼、河坚鱼等,广泛分布于长江流域及以南各地,常见个体1~2千克,最大个体可达10千克以上,下面来看一看军鱼好不好吃吧!

军鱼好吃吗?

一、鱼种定义

军鱼是南方地区重要经济鱼种,学名光倒刺鲃,别称粗鳞鱼、光眼鱼、河坚鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、倒刺鲃属淡水鱼类,常见个体1~2千克,最大个体可达10千克以上,具有极高的食用价值和经济价值,常作山谷水库的驯化放养对象。

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二、口感论述

军鱼好吃。军鱼是我国特有的名贵淡水鱼类,广泛分布于长江、元江、珠江、闽江、钱塘江等水系中,海南岛、台湾岛各水系也有分布,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐,不管是清蒸还是红烧都非常美味,与其他鱼不同的是军鱼的鳞片也能食用,实际上军鱼的鳞片比鱼肉更值钱。

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三、营养价值

1、增强体质:军鱼有增强体质的功效,得益于军鱼肉富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智:军鱼有健脑益智的功效,得益于军鱼肉富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜:军鱼有美容养颜的功效,得益于军鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

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四、同属鱼种

1、倒刺鲃:倒刺鲃是倒刺鲃属指名物种,别称青竹鲤、竹鲃鲤、青鲋鲤等,主产于云南、广西、海南等地,喜栖息在多乱石的流水中。

2、中华倒刺鲃:中华倒刺鲃是常见的一种倒刺鲃,别称青波鱼、倒刺青、岩鲫等,主要分布于长江上游,喜栖息在砾石底质的河流中。

3、云南倒刺鲃:云南倒刺鲃是常见的一种倒刺鲃,别称青鱼,主产于南盘江水系的抚仙湖、阳宗海及星云湖,喜栖息在沿岸浅水区域。

4、多鳞倒刺鲃:多鳞倒刺鲃是常见的一种倒刺鲃,别称绢鱼、绢鱼等,主要分布于南盘江水系,模式标本产地在云南省泸西县三塘乡。