三种鲮鱼哪种最好吃?


鲮鱼是鲤科、鲮属淡水鱼类的统称,别称鲮公、雪鲮、花鲮等,常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等,主产于珠江流域、澜沧江流域、闽江流域等地,台湾岛、海南岛等地也有分布,下面来看一看三种鲮鱼哪种最好吃吧!

三种鲮鱼哪种最好吃?

一、鱼种定义

鲮鱼是常见的淡水鱼类,别称鲮公、雪鲮、花鲮等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲮属鱼类的统称,常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等,其中土鲮是我国土生土长的鲮鱼,麦鲮(学名麦瑞加拉野鲮)是从印度引进的,而泰鲮(学名露斯塔野鲮)则从泰国引进的。

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二、口感论述

三种鲮鱼最好吃的是土鲮。鲮鱼华南地区重要的食用鱼类,肉质细嫩,味鲜肉美,管是红烧还是炖汤都非常美味,最著名的莫过于豆豉鲮鱼,所谓豆豉鲮鱼就是以鲮鱼、豆豉为主料做成的菜肴,属于粤菜系中的传统美食,常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等三种,从肉质和口感上看最好吃的是土鲮。

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三、产地分布

鲮鱼主产于珠江流域、澜沧江流域、闽江流域等地,海南、台湾等地的溪流、江河、湖库等水体中也有分布,常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等三种,其中土鲮是我国原生鲮鱼,麦鲮原产于印度、孟加拉国等地,泰鲮原产于孟加拉国、印度、缅甸、尼泊尔、巴基斯坦等地。

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四、品种划分

1、土鲮:土鲮是生活在热带、亚热带的鱼类,以植物为主要食料,常以下颌的角质边缘在水底石块等上面刮取着生藻类,也包括硅藻、绿藻及高等植物的碎屑、水底腐殖质等。

2、麦鲮:麦鲮为底栖鱼类,喜活水,善跳跃,常靠近岸边觅食,个体大,适应性强,无论在水库、湖泊、池塘、江河中都能生长,耐低氧和抗病能力较强,抗寒能力高于土鲮。

3、泰鲮:泰鲮是从泰国引进的鲮鱼,别称露斯塔野鲮、泰国鲮等,鳞片有红色半月牙斑纹,眼与鳍为红色,以有机碎屑、藻类、水生植物等为食,也吃麦麸、米糠和配合饲料。