一、鱼种论述
七星鱼学名月鳢，俗称七星鳢、点秤鱼、秤星鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，原产于中国、越南等地，喜栖息在水流缓慢的山泂溪流中，也喜在堤岸或田埂边穴居，常见个体一般100～250克，最大个体可达500克。
二、食用部位
七星鱼全身均可食用。七星鱼是重要的食用鱼类，尤以长江、珠江、闽江、澜沧江等水系最常见，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，经常食用有增强体质、补脾利水、去瘀生新、清热解毒等功效，全身均可食用，不管是蒸、炒还是煮、炸均可做成美味的菜肴。
三、产地分布
七星鱼原产于中国、越南等地，我国华东、华中、华南、西南等地均有分布，尤以长江以南各水系最常见，产地包括山东、江苏、安徽、湖北、江西、福建、湖南、重庆、四川、贵州、广西、广东、海南等地，人工养殖是近几年才开始推广的，日本、斯里兰卡等地有引种。
四、营养价值
1、增强体质：七星鱼肉能增强体质，得益于七星鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：七星鱼肉能健脑益智，得益于七星鱼肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：七星鱼肉能美容养颜，得益于七星鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。