一、鱼种论述
偏口鱼是常见的食用型鱼类，学名比目鱼，别称鲽鱼、板鱼、高眼鲽等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲽形目下属鱼类的统称，全世界约有11个科共772种，具有鱼类中独一无二的不对称结构，即眼睛只长在身体的一侧。
二、形态特征
偏口鱼体侧扁，两眼均位于头的一侧，口、牙、偶鳍均不对称，无眼一侧通常无色素，事实上刚出生的偏口鱼和正常鱼类是一样的，2只眼睛位于头顶两侧且有一个居中的嘴巴，但随着幼鱼长大一只眼睛逐渐移动到头顶直至另一侧，嘴巴也逐渐扭曲，成年后两只眼睛都在身体的一侧。
三、生活习性
偏口鱼都是底栖肉食性性鱼类，喜将水体埋在海底泥沙中，主要以蠕虫、甲壳类、鱼类、软体动物等为食，捕猎方式因种类不同而不同，例如大比目鱼、羊舌鲆等常灵活的跟在猎物后面捕食，而鳎鱼、舌鳎、欧鲽等则主要靠敏锐的嗅觉和灵活的行动捕食泥沙中隐藏的沙蚕、甲壳动物等。
四、代表物种
1、褐牙鲆：褐牙鲆是常见的一种偏口鱼，在生物学分类上属于牙鲆科、牙鲆属鱼类，俗称偏口、高眼、平目等，主要分布于北太平洋西部，我国黄海、渤海等海域普遍有分布和养殖。
2、大菱鲆：大菱鲆是常见的一种偏口鱼，在生物学分类上属于菱鲆科、菱鲆属鱼类，俗称多宝鱼、瘤棘鲆、蝴蝶鱼等，原产于大西洋欧洲沿岸，我国山东养殖产量曾一度超过了欧洲。
3、高眼鲽：高眼鲽是常见的一种偏口鱼，在生物学分类上属于鲽科、高眼鲽鱼类，俗称高眼、偏口、比目等，主要分布于太平洋西部近海，我国黄海、渤海均有分布，东海零星可见。