蛇头鱼有毒吗?


蛇头鱼是鳢科、鳢属淡水鱼类,学名乌鳢,别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等,全国各地普遍都有分布,尤以珠江、长江、淮河、黑龙江等水系最常见,具有极高的食用价值和经济价值,下面来看一看蛇头鱼有没有毒吧!

蛇头鱼有毒吗?

一、鱼种定义

蛇头鱼一般是指乌鳢,别称黑鱼、雷鱼、乌鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属鱼类,事实上蛇头鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种,具有极高的食用价值和经济价值,常见个体2~3千克,最大个体可达上百千克。

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二、毒性论述

蛇头鱼没有毒。蛇头鱼是重要的淡水食用鱼类,因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐,经常食用有增强体质、补脾利水、去瘀生新、清热解毒等功效,说蛇头鱼有毒纯粹是无稽之谈,事实上蛇头鱼全身都是无毒的,不管是蒸、煮还是炒、炸均可做成美味的菜肴。

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三、分布范围

蛇头鱼的分布范围极为广泛,我国除西部高原地区外全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中普遍都有分布,尤以长江、淮河、黄河、珠江、闽江、黑龙江等水系最常见,海南岛、台湾岛也有少量分布,国外则主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。

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四、营养价值

1、增强体质:蛇头鱼肉能增强体质,得益于蛇头鱼肉富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智:蛇头鱼肉能健脑益智,得益于蛇头鱼肉富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜:蛇头鱼肉能美容养颜,得益于蛇头鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。