一、鱼种论述
淡水鲈鱼泛指生活在淡水中鲈鱼，在未特指时一般是指大口黑鲈，大口黑鲈是棘臀鱼科、黑鲈属淡水鱼类，别称加州鲈鱼、黑鲈、美洲鲈等，原产于加拿大和美国，具有适应性强、生长速度快、养殖周期短等优点，加之肉质细嫩、味道鲜美且无肌间刺而备受养殖者和消费者青睐。
二、参考价格
淡水鲈鱼的价格一般在15～20元一斤。淡水鲈鱼是优质食用鱼类，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及钙、镁、锌、硒等矿物质，经常食用有增强体质、健脑益智、美容养颜等功效，批发价格一般在10～15元一斤，零售价格一般在15～20元一斤，具体价格因规格、市场等不同而不同。
三、产地分布
淡水鲈鱼原产于加拿大和美国，尤以五大湖区最常见，已广泛引种至英国、法国、南非、巴西、菲律宾等国家，我国台湾地区于20世纪70年代引进，深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进，并于1985年人工繁殖成功，现江苏、浙江、上海、山东等地普遍都有养殖。
四、营养价值
1、增强体质：淡水鲈鱼能增强体质，得益于淡水鲈鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：淡水鲈鱼能健脑益智，得益于淡水鲈鱼肉富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：淡水鲈鱼能美容养颜，得益于淡水鲈鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤更光滑、细嫩、有弹性。