一、鱼种论述
鳝鱼和黄鳝是一种鱼，其中黄鳝是学名，而鳝鱼则是俗称。黄鳝是合鳃鱼科黄鳝属唯一的物种，俗称鳝鱼、田鳝、长鱼等，从外形上看虽然和普通鱼类相去甚远，但黄鳝却是不折不扣的鱼类，具有极高的食用价值、营养价值和养殖价值，在我国淡水养殖业中有着举足轻重的地位。
二、分布范围
鳝鱼是热带及温带淡水鱼类，原产于中国、孟加拉国、柬埔寨、印度、日本、印度尼西亚、老挝、马来西亚、缅甸、泰国、越南、朝鲜半岛等地，美国、欧洲、北非有引种，我国除西北高原地区外各地的永久性水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布。
三、栖息环境
鳝鱼是热带及温带淡水鱼类，喜栖息在稻田、湖泊、池塘、河流、沟渠等淤泥底质的水体中，在沼泽、被水淹没的田野或湿地等处也有分布，有钻洞穴居的习性，洞长约体长的3倍，洞内弯曲交叉，每个洞穴一般有两个以上出口，出口常在接近水面处以便鳝鱼将头伸出呼吸空气。
四、食物习性
鳝鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且贪食，昼伏夜出，白天常潜伏在水底洞穴中不活动，夜间觅食，尤以夏季夜间摄食最旺盛，主要以水生昆虫、小型甲壳动物、小型鱼类等为食，摄食方式为啜吸，感触到有小动物在口边时即张口啜吸，冬季蛰伏在洞穴深处越冬，可几个月不进食。